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Nov 16, 2015

LENTEJAS CON VERDURAS JANKON, CON SECRETO!

Mi receta de lentejas con verduras y con secreto

Ingredientes para 6 personas:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate de tamaño medio
  • 500 gramos de lentejas pardiñas
  • Sal
  • Pimienta
  • Un generosos chorretón de aceite de oliva virgen
Preparación:

Dos horas antes de empezar la cocción poner las lentejas en remojo en un litro de agua. Las lentejas hoy día no necesitan ponerse a remojo pero esto ayuda.

Proceder a cortar toda la verdura (excepto el puerro y la zanahoria) en cuadraditos muy finos.

La  zanahoria ha de cortarse en cuadrados un poco más grandes porque aparte del puerro es la única verdura que se va a ver en el plato. Solo la parte blanca del puerro ha de cortarse en tres trozos.

Echar un chorretón generoso de aceite de oliva virgen extra al fondo de la olla, encender el fuego a nivel medio, e ir incorporando la verdura en el siguiente orden (ajo, cebolla, pimiento, puerro, zanahoria y tomate). Una vez rehogado y la cebolla se ponga transparente, incorporar las lentejas con el agua de remojo. Salpimentar y remover el contenido de la olla

Incorporar un litro agua a la olla y subir el fuego a alto. Una vez rompe a hervir bajar el fuego a nivel medio/bajo y  dejar pil-pil durante una hora.

A la hora probar textura y sal. Si es necesario incorporar algo más de sal y pimienta.

Servir:

En un plato hondo servir lentejas y con un trozo de puerro en cada plato. Añadir a cada plato un chorrito de aceite de oliva virgen y a disfrutar.

A este plato le acompaña bien una copa de vino tinto crianza.

Anotaciones (el secreto):

Mi secreto para mejorar la digestión de las lentejas es incorporarle una tira de alga deshidratada KOMBU. Primero la pongo en remojo con las lentejas y luego la incorporo con ellas.  Esto evita malas digestiones y ventosidades.  Si entre los comensales hay niños incorporo rodajitas de chorizo para dar un poco de alegría al plato.

 No hace falta añadir carne a este plato porque una ración de lentejas tiene 20 gramos de proteína lo mismo que 100 gramos de carne, pollo o pescado.

Este plato tiene un coste por persona de 0,75 € en materia prima de excepcional calidad. Si le incorporo el coste de una pieza de fruta, bebida, pan y café serían otros 0,75 € lo que supone un coste coste total de 1,50 € por persona. Muy gustosamente cualquier comensal que venga a mi casa a través de la app  Jankon pagará por esta comida casera unos 7 €. Esto me otorga un margen bruto 5, 50 € por comensal mientras estoy cocinando otras cuatro raciones para mi familia.

G.